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Modã¨le De Fiche Technique Cuisine

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Retour sur le but de faire des fiches techniques La fiche technique de restauration est utile à différents. Dans sa définition simple, une fiche technique de cuisine est un document ayant pour principal but de faciliter le calcul de la rentabilité d’une recette ou d’un plat, afin de pouvoir en déterminer habilement le prix de vente à afficher sur la carte du restaurant.

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Je fais le choix de ne pas illustrer, dans la fiche technique, chacune des étapes d’élaboration de la recette. Pour la mercuriale vous disposez d’un code. La fiche technique de restauration est utile à différents titres :